2012年，或许是受世界末日的预言影响，就注定这将是一个不平凡之年。然而对于中国食品行业的遭遇来说，就不是简单的“不平凡”三个字能形容的，算得上是遭到了惊天动地的毁灭性。就在这个生机勃勃的春天里，中国食品行业却是如此颓废，国人三大日常饮品全线崩溃，碳酸饮料、乳制品、茶三者的食品安全事故接踵而来，一波未平一波又起。一次又一次让全国人恐慌不已，丢失了广大消费者对其仅存的最后信任，让消费者对其彻底失去绝望。在消费者对食品安全关注度极高的当今，这个春天如此众多的严重食品安全事故，国内三大日常饮品的不出现爆冷的窘困局面都难。

    两乐警示：化工饮品进入全面衰退期

    化工饮品指：以化工原料添加和勾兑而成的各种饮品和饮料，过分依赖化工技术如色素、香精、防腐剂等创造的饮品，将在追求健康天然的社会环境下，逐渐走向衰亡。

    从改革开放以来，国人崇尚欧美“泊来品”的念头就一直深深刻画在脑海里，这种“崇洋媚外”的思想，奠定了国人“进口的东西就是比国内的好”的消费观念。随着国内经济的逐步增长，国内消费者对欧美品牌的喜好度愈演愈烈，且对洋品牌是有着死心塌地的忠诚度，从来都不觉得这些国际品牌会出问题。可口、百事可乐从上世纪80年代开始引领国内碳酸饮料行业的发展，作为全球两大碳酸饮料巨头，这也博得国内消费者的高度喜好。在二者引领的引领下，国内消费者对品牌的美好联想，这种情感也嫁接到过了国内碳酸饮料行业，一直以来国内消费者对这个行业有着良好的形象。直到今年开春，可口、百事可乐东窗事发，才让消费者如梦初醒，也让国人对饮料行业大失所望。

    就在今年3月6日，美国消费者倡导组织公共利益科学中心发布报告称，该组织在可口可乐(KO)和百事可乐(PEP)的苏打饮料中发现了高水平的化学物质，这种物质能导致动物长肿瘤，有可能会对人体造成致癌风险。该组织已向美国监管机构施压，要求其禁止使用着色添加剂。研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡中发现了化学物质4-甲基咪唑，这种物质包含在用于这些饮料的焦糖色素中。公共利益科学中心已在今年2月份向美国食品和药物管理局(FDA)递交呈请书，要求该局禁止使用氨基亚硫酸盐着色剂，这种着色剂在大多数可乐饮料中都能找到。

    此次事件在美国国内一遭曝光，就引发了全球消费者的质问。且祸不单行，在我国国内市场，可口百事可乐等饮料同一产品保质期不一样引起了国人的高度质疑。保质期和包装间的凌乱，还出现在芬达、雪碧、美年达等碳酸饮料里。可口、百事可乐这两个百年品牌的安全事故，直接带来了国内安全事故的第一棒，让所有人为之一震。以往国人对碳酸饮料的良好形象，在“两乐效应”下对饮料的消费也不再是狂热的崇拜。两大典型代表双双倒下，国人还有多少心思对碳酸饮料这大日常饮品幻想美好，面对现实的残酷，也只有小心谨慎的购买。

    市场机会点：中国传统的原生态健康饮品将受到市场欢迎，在市场多元化和口味多元化的未来，地方性特色饮品将成为市场增长的亮点，比如说山西的醋饮料，再比如说中国本土特色的饮品，如京津比较有名的华旗山楂饮品，将迎来广阔的市场发展空间。

    皮鞋警示：风味乳品或将面临市场困境

   风味乳品是指添加了各种原料制造的牛奶，如谷物牛奶、果蔬牛奶等，通过各种手段将纯奶口味变的更加丰富和美味，以满足市场对于牛奶口感的追求，中国目前市场上风味牛奶占领主导地位，而国外依然是纯奶占领主导地位。

    自从三鹿“三聚氰胺”事件后，似乎中国乳制品行业前行的路再也不是那么顺畅，消费者对国内品牌乳制品的信任度也是大大下降。然而2011年年，蒙牛毒牛奶事件，再次将中国乳制品行业安全推向了媒体和消费者热议的浪尖。在国人对乳制品行业胆战心惊的情况下，蒙牛毒牛奶事件直接给了国内乳制品行业当头一棒，更让广大消费者绷紧神经。事件一被曝光，蒙牛牛奶的销售额直接下降60%，可见消费者对此是有多么反感。正因为国人对本土乳制品行业的信任度一落千丈，才让洋奶粉在国内风光无限。然而4月中旬曝光的“毒明胶”事故，再次牵连到国内乳制品行业，彻底击溃了国内消费者对乳制品行业那保留的信任。

    “上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙。”近期，这个小段子在微博上广为传播，大多数网民都知道这些”臭皮鞋”背后躲着的”真凶”是”有毒明胶。而把所有乳业、胶囊逼上“梁山”的就是工业明胶。不少食品、药品，甚至是化妆品生产厂家为了追求利益最大化，采用了低价的工业明胶。因为工业明胶含有杂质，本身纯度就较低，而这些杂质往往是有毒、有害的物质，不可避免地会存在诸多重金属成分，如铅、铬、汞等，重金属超标对健康的危害不可小觑。其中最“毒”的成分无疑是“铬”，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。

    这次“毒明胶”被曝光，让无数人如梦初醒，而受牵连乳制品不仅仅是酸奶。这此事件几乎将所有消费者的目光聚焦到了各种牛奶的配料表上，一看到添加“明胶”成分，就躲的远远的。作为国人三大日常饮品之一，国内乳制品行业频繁出现的安全事故，且愈演愈烈，此次事故国内众多品牌均受牵连，这让国人无法在对国内牛奶继续信任。

    市场机会点：面对乳品行业连年不断的全国化危机，未来纯牛奶产品市场将会回归，尤其是各地区域性的低温巴氏牛奶，由于保持了乳品的纯正风味和营养，将迎来新的市场发展契机。消费者在全国和区域品牌之间做选择时，从安全和品质角度考虑，心理天平将倾向区域品牌，因为在身边的风容易监督。

    农残警示：有机农业将迎来最佳的发展时期

    有机农业：在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。

    自古以来，中国人就养成了喝茶的传统习惯，因而国内的茶文化也异常悠久深渊，国内的茶叶市场历来都是趋之若鹜。在90%的中国人脑海里都有一个难以抹去的观念，那就是“喝茶有益身体健康”，所以国人也习惯了喝茶、品茶。茶文化也流淌在了国人血脉里几千年，虽然西洋咖啡等的冲击，但喝茶却依然是社会主流，而茶叶行业也一直火热。而近日茶叶也被曝光出现安全事故，纵然令人难以置信，但是真凭实据摆在眼前，让国内茶叶市场也遭遇滑铁卢。

    首先是4月26号，绿色和平”国际环保组织日前发布报告称：“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶，均含禁用高毒农药灭多威。
“立顿”铁观音还被检出含有农业部禁止在茶树上使用的三氯杀螨醇，而“立顿”绿茶则含有国家规定不得在茶树上使用的硫丹，这些农药被证明可能影响男性生育能力和胎儿健康。紧跟其后的是，被曝出的：天福茗茶的碧螺春、龙井和八马的铁观音、茉莉花茶，以及竹叶青的绿茶等18种消费者最常接触的中档茶叶，经第三方实验室检测均含至少三种农药残留。其中天福茗茶的碧螺春被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药灭多威，而八马铁观音则被检出同样在茶树上被禁用的农药硫丹。这些农药残留会影响生育能力、胎儿发育或可能损害遗传基因。证据确凿，随之事件爆出后，天福茗茶也立即下架。

    此次茶叶农药残留中，受牵连的国内知名品牌不一而足，而这也是国内食品行业在这个春天遭遇的第三次严重食品安全事故。遗忘的喝茶健康，此刻也不得不面对喝出病的现实，这国人三大日常饮品之一的茶叶也最终难以幸免。而茶叶行业出事故，被曝出的不仅仅是安全问题，而是扼杀了国内对茶叶行业喝出健康的信念。

    市场机会点：绿色健康的有机农业产品及农业深加工产品，将越来越受市场欢迎，中国茶企要想走出国门，不解决产品品质问题，将很难与立顿这样的企业进行竞争。如果拥有良好的产品品质基础，以中国这么多特色的茶产品，采用麻雀战的方式，一样可以让中国茶走向世界。

    或许看过了这一些安全事故之后，三大日常饮品不一而足的出现问题，这让所有人放眼饮料市场却什么也不敢喝。如此平凡的饮料行业安全事故，如此严重的风险，除了水，消费者还能放心买什么饮料喝。或许国人对国内饮料市场彻底绝望也是情有可原，但中国饮料行业就真的没有什么可以喝吗？其实不然，随着几年来频繁食品安全事故，众多国内品牌开始将目光转向纯天然食品，为消费者提供营养健康的饮品。经过多年的发展，也有利长足的发展和显著成果，涌现出了一大批本土品牌，天然食品市场前景光明。